出展企業紹介

絶対に日本のしょっつるを復活させる

日本三大魚醤の秋田しょっつる。ハタハタで醸した諸井の「十年熟仙」は観光庁企画の「究極のお土産」９品目の１つに選定された。近年の海洋環境変化により、ハタハタは再び危機的な状況に。風前の灯火と言える昔ながらのしょっつるを今に残しつつ、魚種を変えた製造に取り組み、日本のしょっつるの伝統を守り続ける。